Aus frischem Karottengrün lässt sich ein feines Pesto zubereiten. Hier das Rezept:
Zutaten
Für 4 Portionen
150g Möhrengrün
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan
150g Mandeln (mit Haut)
120 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung
--> Karottengrün gründlich waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
--> Knoblauchzehen grob hacken.
--> Parmesan fein reiben.
--> Mandeln mit Haut in einer Pfanne rösten, bis sie duften.
--> Abgekühlte Mandeln, geriebenen Parmesan, Karottengrüngrün und Knoblauch fein pürieren.
--> Olivenöl zugeben und kurz mitpürieren.
--> Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.