Wenn du deine Tomaten getrocknet hast, kommt jetzt der wohl köstlichste Schritt: das Einlegen in Öl. Eingelegte Öl-Tomaten sind ein echtes Geschmacks-Highlight – perfekt auf Brötchen, zu Pasta, auf der Antipasti-Platte oder einfach pur. Und so fängst du dir die Sonne für den Winter ins Glas. 🍅

Das brauchst du

• 125 g getrocknete Tomaten
• Kräuter nach Belieben (frisch oder getrocknet: Thymian, Rosmarin, Estragon; getrocknet: Basilikum, Oregano, Majoran)
• 1–2 Knoblauchzehen
• ca. 150 ml Olivenöl
• 1 TL grobes Salz

So legst du die Tomaten in Öl ein

1. Getrocknete Tomaten, Kräuter und Knoblauch in ein sterilisiertes Einmachglas (ca. 200 ml) schichten.
2. Mit Olivenöl auffüllen, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind.
3. Die Schichten mit einer Gabel zusammendrücken, damit die Luft entweichen kann.
4. Zum Schluss mit grobem Salz bestreuen und das Glas fest verschließen.
5. Die Tomaten nun mindestens 1 Woche im Öl durchziehen lassen.

Haltbarkeit & Lagerung

Kühl, trocken und dunkel gelagert – aber nicht im Kühlschrank, dort wird das Öl zu kalt und flockt aus – sind die eingelegten Tomaten mindestens 6 Monate haltbar. 👍🏻

Bei mir sind übrigens Knoblauch, Thymian und Rosmarin zu den Tomaten gekommen – eine herrlich mediterrane Kombination. 😉

👉 Du möchtest erst noch wissen, wie du die Tomaten richtig trocknest? Die ausführliche Anleitung findest du in meinem Beitrag Tomaten trocknen.

Hast du die Öl-Tomaten schon probiert? Verrate mir in den Kommentaren deine liebste Kräuter-Kombi!