Wenn die Tomatenernte im Spätsommer kaum noch zu schaffen ist, gibt es einen wunderbaren Weg, die Sonne und das Aroma für den Winter einzufangen: Tomaten trocknen. Getrocknete Tomaten sind ein Geschmacks-Highlight – pur zum Knabbern oder eingelegt in Öl. Ich zeige dir, wie es im Dörrautomat und im Backofen gelingt.

So bereitest du die Tomaten vor

Schneide die Tomaten in etwa 3 mm dünne Scheiben. Ich entferne dabei weder Schale noch Kerne – so brauchen die Tomaten zwar etwas länger zum Trocknen, behalten aber das volle Aroma.

Variante 1: Im Dörrautomat

• Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf den Gittern verteilen.
• Bei 60–65 °C rund 10–14 Stunden trocknen. Die Zeit hängt vom Gerät und der Dicke der Scheiben ab – ich schaue nach etwa 10 Stunden zum ersten Mal nach und dann stündlich.

Variante 2: Im Backofen

Das klappt nur, wenn dein Backofen auch mit leicht geöffneter Tür heizt.

• Die Scheiben gleichmäßig auf ein bis zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen.
• Mit Salz und nach Belieben Kräutern bestreuen.
• Bei 90 °C Umluft 5–7 Stunden trocknen. Klemm dabei unbedingt einen Kochlöffel zwischen Ofen und Tür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
• Die Tomaten nach der Hälfte der Zeit wenden.

Woran du erkennst, dass die Tomaten fertig sind

Bei beiden Varianten gilt: Die Tomaten sind fertig, wenn sie noch leicht gummiartig sind, beim Drücken aber kein Saft mehr austritt. Dann sind sie haltbar, ohne hart zu werden.

Mein Tipp: In Öl einlegen

Die getrockneten Tomaten kannst du anschließend in Olivenöl einlegen – pur oder mit Kräutern und Knoblauch. So hast du den ganzen Winter über ein aromatisches Stück Sommer im Glas. 🍅 Die ausführliche Anleitung mit Rezept findest du in meinem Beitrag Tomaten in Öl einlegen.

Trocknest du deine Tomaten auch? Verrate mir in den Kommentaren, wie du sie am liebsten weiterverarbeitest!