Tropfenchili sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch herrlich fruchtig-scharf. Wenn die Ernte groß ausfällt, lassen sie sich super einlegen und so haltbar machen. Hier kommt mein liebstes Rezept – ganz einfach und monatelang haltbar. 🌶️

Zutaten für den Sud

• 1 l Wasser
• 100 g Zucker
• 1,5 Eßlöffel Salz
• 120 ml Essig (10 % Säure)

Je nachdem, wie viele Chili du einlegen möchtest, kannst du die Menge des Sudes anpassen – die Chili sollten am Ende vollständig mit dem Sud bedeckt sein.

So legst du Tropfenchili ein

1. Die Stiele der Chilis entfernen.
2. Einen Sud aus den oben genannten Zutaten herstellen.
3. Die Chilis darin 3 Minuten mit Deckel kochen lassen.
4. Anschließend direkt in kleine Gläser füllen.
5. Beim Abkühlen entsteht ein Unterdruck, die Gläser verschließen sich von selbst – so sind die Chili mehrere Monate haltbar.

Mein Serviertipp

Wenn ich ein Gläschen öffne, schütte ich den Sud ab und gebe frischen Knoblauch, Petersilie und etwas Olivenöl zu den Chilis. So schmecken sie herrlich mediterran – lecker! 😋

Übrigens: Meine Tropfenchili habe ich selbst aus Saatgut gezogen – wenn du sie nächstes Jahr auch anbauen möchtest, findest du meinen Tipp unten. 🌱

Magst du es scharf? Verrate mir in den Kommentaren, wie du deine Chili am liebsten konservierst!